食パンの作り方

食パンの簡単な作り方

小麦粉…２５０ｇの場合のレシピです
強力粉…２５０ｇイースト…５ｇバター…２０ｇ
グラニュー糖…２０ｇ塩…５ｇ牛乳…１３０ｃｃ
卵…Ｍ２/３個
１、材料全てをボウルに入れ菜箸で２分間混ぜ合わせ、８分間時々叩きつけながらこぶしでこねる。
２、生地をまるめてラップする。布巾をかぶせて４０分間発酵させる。
３、４０分間の発酵後、小麦粉を指で刺して穴が戻らなければＯＫ！ボウルから作業板へ開ける。
４、手の平で生地を押してガス抜きをしたら、２等分にして表面の滑らかさを残しながらまとめる。
５、バターを塗った１斤型の両端（膨張の為）に入れる。霧吹きしてラップを掛ける。
６、ベンチタイム】約２０分間、布巾をかぶせて生地を休ませる。
７、湯煎（５０℃）の洗面器に１斤型を浸し、もうひとつの洗面器をかぶせる。４０分間発酵させる。
８、ドリュールを生地の上に塗ってから、１８０℃２５分の目安でオーブンで焼く。
９、焼きあがりましたら火傷に注意して網の上で冷ます。粗熱が取れて人肌程度の温度まで下がったら、
　　乾燥防止の為、ビニール袋に保存する。

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天然酵母使用の食パン作りの注意点

天然酵母のパンづくりは、刻一刻と変化していく生地との対話であり、まるで小さな生き物を見守っていくかのように不思議とやさしい気持ちになれます。
強力粉以外に全粒粉やグラハム粉を使用する場合は強力粉と半々にして下さい。
強力粉がこれ以上少ないと発酵時にもふくらみが足りず、焼き上がりも堅めでバサついた感じになりますが、又、味わいのあるバンにもなります。
天然酵母使用のパンはとても奥深い物があります、本来、無添加の自然食品を味わう事が主体ですので、普通のパンの様なふっくらさをイメージﾞせずお好きな堅さと味を追求してみて下さい。　
天然酵母は化学合成物質は一切使用しておりませんので冷蔵庫で保管して下さい。
天然酵母は粉末状ですのてこれを元に生種を作る必要があります。熟成温度と時間を守れば必ず良い生種が出来ます。
冷凍、又は４０度以上で酵母が死んでしまいます。品質保持期限は表示義務の都合上１年間となってますが実際は開封時より１年間は有効です。
３０度で３０時間程、手間をかけるわけですが生種専用発酵器を使用すれば簡単にできます。

食パンの耳のおいしい食べ方

食パンの耳って、子供が残したりして扱いに困ったりしてませんか?
美味しい食パンの耳の調理方法を紹介します。
１.フライパンに油を引いて焼いたのち砂糖を振りかける。
２.そのままオーブントースターで軽く焼いてマヨネーズかジャムをつける。
３.アルミホイルの上に並べてレトルトのカレーを（温めず）そのまま塗り広げてオーブントースターで軽く焼く。
　（この方法だとレトルトカレー１袋で２食分になる）
４．フレンチトーストをパンの耳だけでする。卵と砂糖と塩をお好みで。
５．牛乳を混ぜてパンの耳をひたして、できればマーガリンやバターをとかしたフライパンで焼く。
　　たくさんひたしたり、さっと浸したりお好みで。
６．トマトとか玉ねぎとか具はなんでもいいけどコンソメスープ作ったら、パンの耳を最後に入れてブヨブヨに膨らませて食べる。
７．一口大の長さに切って耐熱皿に入れて、ホワイトシチューとかかけてオーブンで焼く。
８．手間はかかるが、パン耳ドーナッツにする。
９．トーストして上半分に切ったニンニクを塗りつけそこに生ハムを巻く。
　　簡単でおしゃれなおつまみになります。

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食パンの作り方

食パンの作り方 レシピ 天然酵母パン